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ag真人百家家乐网站:大章鱼(八爪鱼)



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买了一个大年夜约4磅(1.8kg)的大年夜章鱼,首先想到鄙人厨房搜索做法,ag真人百家家乐网站却没有找到。之后在网上参考了蔡澜老师说的烹制措施,实践后宣布出来,盼望可以帮到必要的厨友。参考链接:https://www.zhihu.com/question/63870972/answer/215231474?

用料

章鱼

1只(1.8kg)

适量

红豆

1-2把

大年ag真人百家家乐网站夜章鱼(八爪鱼)的做法

抹多一些盐揉搓大年夜约3分钟,静置5-10分钟,然后再揉搓5分钟,这样可以让章鱼出粘液。然后用水冲掉落粘液。(除了像搓衣服一样揉整体,最好把每根须都撸一撸,揉搓也可以软化章鱼肉)

煮一锅开水,放入章鱼焯水5分钟后掏出,在冷水下洗沐。

剥掉落头和须外面的紫血色皮(这层皮口感硬、不好吃),须上吸盘一侧的皮和吸盘可保留,只需撕去无吸盘一侧的皮。(也可以在焯水前撕皮,但我发明焯水后更轻易去皮)

用擀面杖(或者萝卜)轻小扣打大年夜章鱼须,破坏其肌肉组织。(我敲打没有用大年夜力,由于我发明一大年夜力,肉就断开了,彷佛我买的章鱼肉并不是分外硬)

取锅放红豆加水煮开(加红豆也是为了软化章鱼肉)

放入章鱼,煮50分钟。(这是4磅即1.8kg重章鱼的光阴,请根据章鱼的重量按比例调剂光ag真人百家家乐网站阴)

出锅,连吸盘也ag真人百家家乐网站软了。之后可以直接吃白切,或切片蘸料,或红烧。(章鱼紧缩的超级厉害,那么大年夜的章鱼出来只有一盘菜的量)

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